Nowa twarz Fritara

Do firmy FRITAR, polskiego producenta mrożonek dołączył Marcin Świder, konsultant ds. gastronomii. Jest on wyspecjalizowanym szefem kuchni, z wieloletnim doświadczeniem w branży gastronomicznej. Jego głównym zadaniem będzie organizacja targów od strony kulinarnej oraz przygotowywanie prezentacji i degustacji. Marcin Świder zajmie się także budowaniem rynku klientów FRITAR FOOD SERVICE w Krakowie i okolicach. Możliwości kulinarne specjalisty będziemy mogli sprawdzić podczas premierowego pokazu na XII Międzynarodowych Targach Biznes, Żywność i Medycyna, które odbędą się w dniach 5 - 6 listopada br. w Rzeszowie.

Nowoczesne rozwiązania dla gastronomii - targi GastroExpo 2009

W dniach 16-18 kwietnia 2009 roku odbyła się kolejna już edycja 14. Targów Wyposażenia i Zaopatrzenia Obiektów Gastronomicznych, Hoteli i Sklepów GastroExpo 2009. Na GastroExpo 2009 można było zapoznać się z kompleksową ofertą maszyn, urządzeń, technologii, wyrobów kulinarnych i artykułów spożywczych i kulinarnych. Targom towarzyszyły warsztaty kawowe, pokazy barmańskie, baristów, kulinarne oraz prezentacja kuchni molekularnej.

Do nowości w tegorocznej imprezie można zaliczyć salon branży spożywczej "Paleta Smaków", salon firm cateringowych "Udany Bankiet", czy konkurs na aranżację stołu "Wiosenny stół", gdzie wyróżniono firmę VILLA EVA i Restaurację Czardasz, natomiast I miejsce ex aequo otrzymał Hotel Szydłowski i firma DUKA Polska. Zainteresowaniem cieszyło się Forum Kulinarne "Kuchnie Świata", czy pokaz "Grilluj z Mistrzami". Zmagania zawodników można było podziwiać podczas konkursu kulinarnego "Kreator Smaku", gdzie I miejsce zajął Paweł Peroń z Krakowa. Motywy gdańskie i kwiatowe oraz futbol były tematami przewodnimi tegorocznych pokazów "Gdański Carving Show". W konkursie na najlepszy produkt targowy Medale Mercurius Gedanensis otrzymali: Gastro z Gdańska za piec konwekcyjno-parowy Retigo Vision, Net Leader z Gdańska za Digital Signage-rozwiązanie zZine, Gastro-Inox z Gdyni za zmywarkę Hobart Premax GP. Publiczność odwiedzająca targi wybrała najatrakcyjniejsze stoisko targowe - firmy GO IN.

EuroGastro po nowemu

W dniach 25-27 marca 2009 roku odbyły się XIII Międzynarodowe Targi Gastronomiczne EuroGastro, jedna z najważniejszych imprez targowych w Polsce dla sektora HoReCa zorganizowana przez MT Polska w nowym, nowoczesnym Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska. Organizatorzy zgromadzili w jednym miejscu 281 wystawców z siedmiu krajów (Francja, Hiszpania, Holandia, Niemcy, Polska, Węgry i Włochy). W ofercie firm wystawiających się można było znaleźć m.in. sprzęt gastronomiczny, meble, urządzenia i akcesoria do wyposażenia zaplecza kuchennego, elementy wystroju restauracji i baru, produkty spożywcze dla gastronomii oraz oprogramowanie i systemy zarządzania. Imprezie towarzyszyły liczne ogólnopolskie i międzynarodowe konkursy mistrzów sztuki cukierniczej, barmańskiej i barista a także pokazy gotowania znanych szefów kuchni. W pierwszym dniu odbył się Konkurs Cukierniczy o Słodką Łyżeczkę pod hasłem "Wiosenne Art Deco w deserach" zorganizowany przez Janusza Profusa, Maestro Czekolady Cadbury-Wedel i Bożenę Sikoń, szefową pracowni cukierniczej Hotelu Jan III Sobieski we współpracy z MT Polska oraz wsparciu Klubu Kreatywnych Cukierników. Zwycięzcami konkursowych zmagań okazali się: Katarzyna Szulczewska i Michał Jaroń. Firma Apro Trade zorganizowała cztery konkursy dla znawców kawy. Po raz pierwszy na EuroGastro odbyły się Mistrzostwa Polski Kelnerów. Drugiego dnia miał miejsce finał konkursu kulinarnego Roberta Sowy, gdzie o tytuł "Kulinarny Talent 2009" walczyło 12 młodych kucharzy. Kulinarny Talent 2009 uzyskał Norbert Sokołowski.

Podczas konkursu odbyły się także pokazy kulinarne i degustacje takich firm jak: Wilbo, Contimax, Lazur, Farutex, InterEuropol, Brown Forman. Robert Sowa prezentował swoją nową książkę pt. "W poszukiwaniu smaku doskonałego". Na wieczornej Gali w Hotelu Jan III Sobieski wręczono nagrody i wyróżnienia targowe w kategoriach: najlepszy eksporter, najbardziej oryginalna i profesjonalna ekspozycja targowa, najlepszy produkt. Szefem Roku 2009 konkursu zorganizowanego przez Klub Szefów Kuchni został Janusz Zabagło. W finale IX Mistrzostw Polski Sommelierów najlepszym finalistą wg sędziów okazał się Tomasz Kołecki-Majewicz. Tegoroczne targi okazały się doskonałym miejscem spotkań wielu specjalistów z branży, mogących zapoznać się z ofertą sektora HoReCa. Choć spore emocje budził już sam dojazd na targi i warunki parkingowe, to pokazy i konkursy na żywo pomogły wynagrodzić cierpliwość jaką wykazali się zwiedzający.

Targi gastronomiczne IGLOKRAK w Szycach

5 czerwca br odbyły się w Park Hotelu w Szycach targi gastronomiczne, zorganizowane przez Regionalne Przedsiębiorstwo Przemysłu Chłodniczego "IGLOKRAK" Sp. z o.o., w których wzięło udział 27 partnerów firmy. Targi odwiedziło około 700 klientów branży HoReCa.

Imprezę podkręcał - znany i ceniony - Karol Okrasa, członek Klubu Szefów Kuchni, który dokonał prezentacji stoisk oraz nowych trendów i rozwiązań w gastronomii. Oprawę muzyczną zapewniła grupa Rean z konferansjerem, prezentującym tańce latynoamerykańskie, standardowe oraz pokaz akrobatów. Wśród firm, prezentujących swoje wyroby znalazły się: Zielona Budka - z lodami o smaku czekolady i chilli, Nestle - z kremem brulee, Aviko - z paseczkami kałamarnicy olbrzymiej, Limito - z owocami morza oraz Fritar - producent mrożonek ze swoim najnowszym produktem "Szybką Frytką", którego podkoszulki nosiły nie tylko hostessy ale także tancerze i obsługujący grill kucharze. - Szybka frytka, ze względu na krótki okres smażenia sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się szybki czas przygotowania posiłku - mówi Justyna Cholewiak asystent ds. sprzedaży Fritar. - Wyprodukowana na najnowszej, w pełni zautomatyzowanej linii technologicznej firmy jest produktem najlepszej jakości, podobnie jak pozostałe mrozonki z marki Premium.

W imprezie wzięli także udział: Społem Kielce, Fama, Fanex, FarmFrites, Galbani, ABEL, FVZ, Frosta, Algida, Lantmannen, McCain, Bonduelle, Oerlemans, Łowicz, Unilever, Pudliszki, Vandemoortele, Nestle (lody), Farm Frites, Kamis Irwing oraz Polmos Lublin ze swoja wódką orkiszową. - Tegoroczny sukces marki to rezultat technologii produkcji Polmosu Lublin - powiedział przedstawiciel firmy. - Zdecydowaliśmy się wykorzystać pszenicę - orkisz jako jeden z najbardziej cenionych i najdroższych składników, z których można wyprodukować alkohol, właśnie do produkcji wódki ORKISZ.

Degustacja nie ograniczała się wyłącznie do testowania produktów nowości firm, smakowitego cateringu oraz wyśmienitych potraw z grilla przygotowanych przez siec firmy Cesare Ristorante - odwiedzający mogli także skosztować wymyślnych dań, przygotowywanych "na zamówienie" przez znanych i cenionych na rynku gastronomicznym kucharzy, prezentujących kunszt kulinarny z użyciem produktów takich firm jak: Kamis, Fritar, Vandemoortele, Nestle, Bonduelle oraz Unilever. Ogromną frekwencję (w 15 minut po otwarciu targów na miejscu był już tłum odwiedzających) zapewniła nie tylko obecność sławnego Szefa Kuchni, ale także doskonała organizacja targów, dzięki której odwiedzający nie nudzili się nawet przez chwilę, mogąc jednocześnie nawiązywać relacje biznesowe w miłej i przyjemnej atmosferze. Iglokrak przy udziale w/w Partnerów przygotował i rozlosował dla klientów gastronomicznych około 200 nagród i pakietów produktowych. AB

IV Festiwal Kuchni Greckiej

25 kwietnia 2009 roku w Hotelu Mazurkas w Ożarowie Mazowieckim odbyła się kolejna już czwarta edycja konkursowego gotowania w stylu greckim. Organizatorem IV Festiwalu Kuchni Greckiej był tradycyjnie już Teofilos Vafidis i Klub Szefów Kuchni oraz tym razem Hotel Mazurkas.

Tegoroczny festiwal był znakomitą okazją do poznania młodych talentów, którzy pod fachowym okiem Klubu Szefów Kuchni mogli zaprezentować swoje zdolności podczas zmagań kulinarnych. W festiwalowym konkursie wzięło udział 12 ekip z całej Polski, których zadaniem było przygotowanie dania z wykorzystaniem kotletów jagnięcych oraz minimum trzech produktów greckich spośród wymienionych: ser Feta, Oliwa z oliwek Extra Virgin i Pomace do smażenia, papryka Florinis, oliwki zielone i czarne pod różną postacią, produkty sponsorowane przez firmę The Greek Gourmet. Zwycięzca Festiwalu nominowany został do udziału w Finałowym Konkursie Kulinarny Szef Roku 2010 oraz do Kulinarnego Pucharu Polski 2009.

Wśród gości festiwalowych nie zabrakło restauratorów, szefów kuchni, kucharzy, hotelarzy, specjalistów i handlowców z wielu branż. Wśród sponsorów i wystawców były firmy zarówno krajowe jak i międzynarodowe, które są już znane na rynku, a gastronomia korzysta z ich usług, propozycji oraz rozwiązań. Nad czystością i wysokim standardem higienicznym stanowisk konkursowych czuwał Johnson Diversey. Swoją obecnością i kunsztem zaszczycili festiwalową imprezę honorowi greccy goście. Pan Gabriel Coptsidis - Ambasador Grecji w Polsce dokonał uroczystego otwarcia, a członkowie kapituły KSK z Aten gotowali podczas Chief Chefs Show. Każdy z gości odwiedzających imprezę mógł doświadczyć nowych doznań zarówno smakowych, zapachowych jak i wzrokowych greckich specjałów. Oprócz głównego konkursu festiwalowego odbył się także konkursowy pokaz sztuki dekorowania potraw i stołów fantazyjnie rzeźbionymi owocami i warzywami - I Polski Festiwal Carvingu. W zmaganiach tych zawodnicy zabłysnęli płaskorzeźbami greckich bogów i herosów w arbuzie. Atrakcją festiwalowej imprezy było także efektowne i dynamiczne show zaprezentowane przez Mistrza Polski Barmanów - Krzysztofa Drabika, który wykazał się niesamowitymi umiejętnościami żonglerki butelkami z trunkami. Marcin Paździor - Mistrz Czekolady pokazał natomiast "Czekoladowe inspiracje firmy Callebaut", które były okazją do degustacji najwyższej jakości czekolady. Firma The Greek Gourmet częstowała wszystkich greckimi przekąskami i wyśmienitym winem. Podziwialiśmy również dzieła Kostasa Kawardzisa, który każdego roku pobudza nasze zmysły pokazując Grecję uwięzioną na niesamowitych fotografiach próbując zatrzymać uciekający czas. IV Festiwal Kuchni Greckiej zakończyła tradycyjnie Uroczysta Gala, na której wręczono nagrody, nominacje i podziękowania. Gościem konkursu oraz Gali był nowo wybrany vice prezes OSSKiC Jarosław Uściński. Uwieńczeniem pełnego wrażeń dnia był niepowtarzalny występ Nikosa Rusketos wraz z greckim zespołem Orfeusz i gościnnie zaproszoną grecką piosenkarką Georgiją. Przy największych przebojach zaproszeni goście bawili się tradycyjnie tłukąc talerze. Tego rodzaju wydarzenia pozostawiają jednak pewien niedosyt, więc z niecierpliwością czekamy na V Festiwal Kuchni Greckiej.

Inspiracje Kulinarne

17 kwietnia br w zielonogórskiej Palmiarni odbył się pierwszy, z zaplanowanych pięciu, pokaz Farutex  - "Inspiracje Kulinarne". Imprezę odwiedziło liczne grono restauratorów z całego województwa lubuskiego. Zaproszonych Gości witali przedstawiciele firmy, wręczając branżowe upominki oraz specjalnie wydany na tę okazję zbiór przepisów prezentowanych podczas pokazu przez Karola Okrasę i Roberta Sowę. Podczas trwającego prawie 2 godziny pokazu kulinarnego, Mistrzowie Kuchni na oczach widzów przygotowali siedem dań, praktycznie w całości z produktów dostępnych w ofercie gastronomicznej Farutex. W potrawach wykorzystane zostały między innymi produkty dostawców firmy: wyroby ziemniaczane Farm Frites, ryby i owoce morza Limito, warzywa i owoce mrożone Oerlemans oraz sery pleśniowe Lazur.

Drugi z cyklu pokazów Farutex "Inspiracje Kulinarne" odbył się 23 kwietnia br w nowo otwartym Hotelu "Słoneczny Młyn" w Bydgoszczy. Sala malinowa, w której odbył się pokaz live-cooking w wykonaniu Roberta Sowy i Karola Okrasy, z trudem pomieściła ponad 200 Restauratorów z województwa kujawsko-pomorskiego i okolic, którzy przybyli na spotkanie z Mistrzami Kuchni zorganizowane przez Serwis Gastronomiczny Farutex. Zgromadzeni goście docenili profesjonalny pokaz oraz niepowtarzalną atmosferę, która mu towarzyszyła. Po pokazie nie zabrakło rozmów i wywiadów. Wszyscy chętni mogli zdobyć podpis w najnowszej książce Roberta Sowy "W poszukiwaniu smaku doskonałego", która była prezentem dla każdej zaproszonej na pokaz firmy. Nie brakowało również chętnych do upamiętnienia tego spotkania na wspólnych zdjęciach z Karolem Okrasą i Robertem Sową. Dodatkowo każdy z przybyłych na pokaz gości mógł spróbować lodów Zielonej Budki, ciast Erlenbacher oraz herbat Richmont. Mnóstwo kulinarnych komplementów zebrał również zespół Doradców Farutex Premium Cook, którzy przygotowali dla Gości obfity poczęstunek wykorzystując produkty z szerokiej oferty firmy.

Przemysław Kaczor w grupie doradców Premium Cook Farutex

Ceniony Szef Kuchni i laureat prestiżowych konkursów kulinarnych, Przemysław Henryk Kaczor od marca dołączył do grona doradców Premium Cook Farutex. Pasjonat kulinarnego rzemiosła z dziesięcioletnim doświadczeniem, otwarty na nowe trendy i pomysły w gastronomii, jest do dyspozycji Klientów Serwisu Gastronomicznego Farutex z Mazowsza i Lubelszczyzny.

I Festiwal Kuchni

Na styku Kultur Polski i Białorusi - Białowieża 2008

Mieszankę smaków i tradycji, różnorodność kultur Polski i Białorusi zaprezentowano podczas konkursu kulinarnego w Best Western Hotel Żubrówka**** w Białowieży, który trwał od 7 do 9 listopada br. Mistrzem konkursowej ceremonii był Karol Okrasa, znany szef kuchni i osobowość telewizyjna. Ta wyjątkowa impreza zgromadziła kucharzy z obu krajów, znanych aktorów i liczne osobistości, przedstawicieli lokalnych władz, mediów i biznesu, a także wielu gości z Polski i Białorusi. Konkurs wymagał też - oczywiście - uczestnictwa międzynarodowego jury, które oceniało potrawy. A całe spotkanie było okazją nie tylko do poznania wspaniałych tradycji regionu Puszczy Białowieskiej, lecz także przyniosło wiele emocji i doznań kulinarnych.

Konkursowe gotowanie

Do festiwalowych zmagań stanęło dwanaście ekip z Polski i Białorusi, a wśród nich restauracje hoteli: Mazurkas z Ożarowa Mazowieckiego, Verde Montana z Kudowy Zdroju, Jan III Sobieski z Warszawy, Mińsk z Białorusi, Cristal z Białegostoku oraz restauracje: Moonsfera z Warszawy, Fair Play i Likus Concept Store z Warszawy, Parkowa z Białowieży, Sodexho z Poznania, białoruskie - Bielowieskaja Puszcza z Kamieniuk oraz restauracja Grodno.

Zadaniem zawodników było przygotowanie w godzinę siedmiu porcji dania głównego, w którym musiał znaleźć się schab z dzika oraz dowolny charakterystyczny ser polski (dla uczestników polskich) i dowolny ser białoruski (dla reprezentacji z Białorusi). Uczestnicy wykazali zróżnicowany poziom sztuki kulinarnej, co znalazło odbicie w wynikach konkursu. Faworyci wyróżniali się już podczas przygotowania potraw. Jednak ostateczne decyzje zapadły po degustacji oraz wizualnej ocenie zaprezentowanych dań. Smak potraw i kunszt ich przygotowania oceniało znamienite jury w składzie: Teofilos Vafidis - członek Kapituły Klubu Szefów Kuchni, Jerzy Pasikowski - założyciel Klubu Szefów Kuchni, Kurt Scheller - dyplomowany mistrz sztuki kulinarnej oraz Giancarlo Russo - szef kuchni i właściciel restauracji Giancarlo Ristorante Italiano w Warszawie.

Wszystkich startujących kucharzy oceniało też nietypowe jury składające się z gwiazd i gości honorowych, z Karolem Okrasą na czele. Największe uznanie Jury Gwiazd otrzymała - za smak i aranżację dania konkursowego - Sylwia Bukała z Hotelu Mazurkas, która zajęła pierwsze miejsce. Nazwiska zwycięzców wyłonionych przez jury konkursu kulinarnego ogłoszono podczas uroczystej gali I Festiwalu Kuchni. Nagrody i upominki wręczali im organizatorzy - Teofilos Vafidis oraz Andrzej Malinowski, dyrektor Hotelu Żubrówka. Galę zakończył recital Katarzyny Cerekwickiej.

Gwiazdy w akcji

Dzień konkursu festiwalowego obfitował w liczne atrakcje. Oprócz rywalizacji kucharzy, przeplatanych występami zespołów artystycznych z Polski i Białorusi, atrakcją okazało się "Gotowanie z Gwiazdami". Ulubieńcy publiczności, w przerwie konkursu, podzielili się na dwie ekipy i rywalizowali ze sobą, przygotowując oryginalne dania. Pod kierunkiem Roberta Sowy, Szefa Kuchni Hotelu Jan III Sobieski, w pierwszej ekipie znaleźli się: Paweł Małaszyński, Sambor Czarnota, Martyna i Jakub Przebindowscy, Joanna Jabłczyńska oraz Agnieszka Sicińska z firmy Eurodental. Drugą ekipę prowadzoną przez Edwarda Puchalskiego, Szefa Kuchni Hotelu Żubrówka, reprezentowali: Grażyna Wolszczak, Katarzyna Żak, Andrzej Zaborski, Tomasz Sapryk, Monika Jarosińska.

Rywalizacja była zacięta, a przygotowane potrawy okazały się bardzo oryginalne i smaczne. Wyrównana walka uniemożliwiła wyłonienie zwycięzców.

Frekwencja i duże zainteresowanie festiwalem świadczą o tym, że takie imprezy są potrzebne. Goście uczestniczący w I Festiwalu Kuchni podkreślali jego wyjątkowość. Ciekawym zakończeniem imprezy był przedpołudniowy wypad, w niedzielę 9 listopada, do najpiękniejszych zakątków Puszczy Białowieskiej połączony ze spotkaniem ?oko w oko z Żubrem?. Nie możemy doczekać się kolejnej, przyszłorocznej edycji festiwalu."